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人件費の削減
従来、毎日の仕込みであった(食材の下茹で→下味つけ→煮る、焚く)などを真空調理の導入で、同時処理が出来、作業工程の簡略化に伴う人員削減が可能となります
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計画的な生産、集中した仕込み
真空調理食品は食品素材の持つ食感、色合い風味などを損なわずに中長期の保存が出来、計画的に集中的に仕込みが出来るようになります
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食材ロスの低減
根菜類、肉類、魚介類、ソース類などの食材、調味料は目的、用途別に下処理済みにしての長期保存が可能となり食材のロスが大幅に低減されます |
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手間･工程の削減
食材の調理工程《食材の下茹で→下味付け→煮る･焚く》を随意また同時に調理することが出来、手間･工程の削減を図れます
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技術導入による新メニューの開発
湿熱による加熱温度領域が70℃-125℃まで可能となり、新たな技術の導入に伴い、今まで活用されずにいた食材を見なおすことで新メニュー提案の可能性が大きく広がってきます |
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物品販売商品の開発
食品(商品)の長期保存を実現することにより、各事業所の個性を生かした高付加価値の商品の開発が可能となり、新しい店舗運営の企画を実現することが出来ます |
クックチルの調理理論と低温真空加熱調理、スチーム調理(蒸煮調理)の調理技術をもとに、従来の厨房機器では不可能であった101℃以上の温度による湿熱加圧加熱調理方法です。
